DESCRIZIONE PRODOTTO
Metabisolfito di potassio: additivo essenziale per la stabilità di vino e birra
Il metabisolfito di potassio (E224) è un additivo enologico fondamentale utilizzato per la protezione e la conservazione di mosti e vini. Grazie alle sue spiccate proprietà antiossidanti, antimicrobiche e stabilizzanti, garantisce l'integrità del prodotto finale, prevenendo alterazioni batteriche e l'ossidazione del corredo aromatico e cromatico.
Funzioni principali e benefici:
- Azione antiossidante: Blocca l'attività degli enzimi ossidasici, proteggendo il colore e i profumi naturali dell'uva e del malto d'orzo dall'azione dell'ossigeno.
- Effetto antimicrobico: Inibisce lo sviluppo di lieviti selvaggi e batteri indesiderati (come gli acetobatteri), permettendo ai lieviti selezionati di operare una fermentazione pulita.
- Stabilizzazione enologica: Contribuisce alla stabilità microbiologica del vino imbottigliato, assicurando una conservazione prolungata e sicura nel tempo.
- Solubilità immediata: Si presenta in polvere bianca cristallina, facile da sciogliere direttamente nel mosto o nel vino per una distribuzione omogenea.
Modalità d'impiego consigliate:
L'uso del metabisolfito richiede precisione in base alla fase di lavorazione:
- Sull'uva e nel mosto: Applicare durante la pigiatura per proteggere la massa appena estratta dall'ossidazione immediata.
- Nel vino finito: Utilizzare durante i travasi o prima dell'imbottigliamento per mantenere la stabilità microbiologica.
- Sanificazione: Indicato anche per la detersione e sanificazione di botti, tini e attrezzature enologiche (in soluzione acquosa acida).
Nome chimico: Metabisolfito di Potassio (Disolfito di potassio)
Codice additivo: E224
Formato: Busta da 1 kg
Settori d'impiego: Enologia (vino), produzione birra, conservazione alimentare
Aspetto: Polvere cristallina bianca con odore pungente di zolfo
Il prodotto è destinato a uso professionale e hobbistico. Si raccomanda di attenersi scrupolosamente ai dosaggi consentiti dalle normative vigenti.
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